Auberginenbrötchen

Zutaten

• 4-5 Stk. Aubergine
• 150 g Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL. l. magere Mayonnaise
• Granatapfelkerne zur Dekoration
• Salz nach Geschmack
• 3-4 Jahrhundert l. Olivenöl

Kochen

Schritt 1

Wir schneiden die Aubergine der Länge nach, etwa 3-5 mm dick. Walnüsse, Dill, Koriander, Petersilie und Knoblauch in einem Mixer mahlen. Salz und Mayonnaise hinzufügen.

Schritt 2

Aubergine auf beiden Seiten braten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. 1 Teelöffel der Füllung auf die abgekühlten Auberginen geben und die Rollen drehen. Mit Granatapfelkernen oder Kräutern dekorieren.