Auberginencremesuppe mit Pilzbrühe
Zutaten
Portionen 4- Aubergine - etwa 800 g
- Fettcreme (fettsaure Sahne) - 2-3 EL. l.
- Zwiebel - 1 Tor.
- Knoblauch - 5 Zähne
- Salz, Kräuter der Provence, Kräuter
- Chilischote - optional für die Schärfe
- Olivenöl zum Braten
Kochen
Schritt 1
Die Auberginen waschen, anstechen und im Ganzen backen, bis sie unter dem Grill ganz weich sind (bei mir hat es 20 Minuten gedauert). Abkühlen und die Haut leicht abziehen. Sie können es halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auswählen, Sie können die Haut schälen und das Fruchtfleisch ganz fein schneiden.
Schritt 2
Wickeln Sie den Knoblauch in Folie, tropfen Sie Öl und Honig darauf und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang im Ofen. Abkühlen, weiche Scheiben ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3
Öl in einem tiefen Topf erhitzen (darin dann kochen) Öl, braten, bis es glasig ist. Gebackene Auberginen und Knoblauch zugeben, alles zusammen 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Mit heißer Brühe aufgießen, mit Kräutern, Salz und Chili würzen. Probieren Sie das scharfe Salz. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Schritt 4
Mit einem Mixer zerkleinern und die Sahne einfüllen. Mit Sahne leicht erwärmen. Mit Croutons und Gemüse servieren.