Velouté d'aubergines au bouillon de champignons
Ingrédients
Portions 4- aubergine - environ 800 g
- crème grasse (crème sure grasse) - 2-3 c. l.
- oignon - 1 but.
- ail - 5 dents
- sel, herbes de Provence, herbes
- piment - facultatif pour le piquant
- huile d'olive pour la friture
Cuisine
Étape 1
Lavez les aubergines, percez-les et faites-les cuire entières jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres sous le gril (cela m'a pris 20 minutes). Refroidissez et décollez la peau facilement. Vous pouvez le casser en deux et choisir la pulpe avec une cuillère, vous pouvez éplucher la peau et couper la pulpe assez finement.
Étape 2
Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium, versez de l'huile et du miel dessus et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Refroidir, presser les tranches molles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Étape 3
Chauffez l'huile dans une casserole profonde (dedans puis faites cuire) l'huile, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter les aubergines et l'ail cuits au four, faire revenir le tout pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Versez le bouillon chaud, assaisonnez-le avec des herbes, du sel et du piment. Essayez le sel épicé. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Étape 4
Broyer au mixeur et verser la crème. Réchauffez légèrement avec de la crème. Servir avec des croûtons, des légumes verts.