Crema de berenjenas con caldo de champiñones
Ingredientes
Porciones 4- berenjena - unos 800 g
- crema grasa (crema agria grasa) - 2-3 cucharadas. yo
- cebolla - 1 gol.
- ajo - 5 dientes
- sal, hierbas provenzales, hierbas
- chile - opcional para picante
- aceite de oliva para freír
Cocinando
Paso 1
Lavar las berenjenas, perforarlas y hornearlas enteras hasta que estén completamente blandas bajo la parrilla (me tomó 20 minutos). Enfriar y despegar la piel fácilmente. Puedes partirlo por la mitad y elegir la pulpa con una cuchara, puedes pelar la piel y cortar la pulpa bastante fina.
Paso 2
Envuelva el ajo en papel de aluminio, dejando caer aceite y miel sobre él, y hornee en el horno durante unos 20 minutos. Enfriar, exprimir rebanadas suaves. Pelar la cebolla y picar finamente.
Paso 3
Caliente el aceite en una cacerola profunda (en ella luego cocine) el aceite, fría hasta que esté transparente. Agregue la berenjena al horno y el ajo, fría todo junto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta el caldo caliente, sazonándolo con hierbas, sal y chile. Prueba la sal picante. Cubra con una tapa y cocine por 15 minutos a fuego lento.
Paso 4
Moler con una batidora y verter la crema. Calentar ligeramente con crema. Servir con picatostes, verduras.