Vellutata di melanzane con brodo di funghi
ingredienti
Porzioni 4- melanzane - circa 800 g
- crema grassa (panna acida grassa) - 2-3 cucchiai. l.
- cipolla - 1 gol.
- aglio - 5 denti
- sale, erbe di Provenza, erbe aromatiche
- peperoncino - facoltativo per la piccantezza
- olio d'oliva per friggere
cucinando
Passo 1
Lavate le melanzane, bucatele e cuocetele intere fino a quando non saranno completamente morbide sotto il grill (ci ho messo 20 minuti). Raffreddare e staccare la pelle facilmente. Potete spezzarlo a metà e scegliere la polpa con un cucchiaio, potete sbucciare la pelle e tagliare la polpa abbastanza finemente.
Passo 2
Avvolgere l'aglio in un foglio, versandoci sopra olio e miele e cuocere in forno per circa 20 minuti. Raffreddare, spremere le fette morbide. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una casseruola profonda (in esso poi cuocere) l'olio, friggere fino a quando diventa trasparente. Aggiungere le melanzane al forno e l'aglio, friggere tutto insieme per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo caldo, condirlo con erbe aromatiche, sale e peperoncino. Prova il sale piccante. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Passaggio 4
Macinare con un frullatore e versare la panna. Scaldare leggermente con la panna. Servire con crostini, verdure.