Osterlamm mit Knoblauch-Nuss-Sauce
Lamm ist ein traditionelles Gericht auf dem Ostertisch. Meistens wird junges Lamm oder Lamm gewählt, sodass das Fleisch nicht lange gekocht werden muss.
Zutaten
Portionen 4-6- 1 Lammhinterkeule, 1,7–2 kg
- 1 Zweig Thymian
- 6 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Weißbrot
- 100 ml Weißweinessig
- 5-7 Zweige Minze
- 1 Zweig Thymian
- 1 junge Knoblauchzehe
- 100 g Haselnüsse
- 200 ml Olivenöl
Kochen
Schritt 1
Für die Sauce die Kruste vom Brot schneiden. Geben Sie die Krume in eine Schüssel, gießen Sie Essig und 1,5 Tassen kaltes Trinkwasser ein und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.
Schritt 2
Entfernen Sie grüne Blätter von Zweigen. Den Knoblauch zusammen mit den Kräutern zerdrücken, schälen und hacken, in einen Mixer geben und schlagen, wobei nach und nach Nüsse hinzugefügt werden.
Schritt 3
Mischen Sie die Masse des Mixers mit dem gepressten Brot. Olivenöl nach und nach, ohne den Motor auszuschalten, einfüllen. Salzen und umrühren. Lassen Sie die Sauce 2-3 Stunden ziehen.
Schritt 4
Überschüssiges Fett von der Lammkeule abschneiden (etwas übrig lassen) und die Häutchen entfernen. Reiben Sie das Bein mit Salz und Pfeffer ein.
Schritt 5
Die Thymianblätter vom Zweig entfernen. Den Knoblauch zusammen mit dem Thymian schälen und fein hacken, mit 3 EL mischen. l. Olivenöl und Zitronensaft, das Bein von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben. Mit Folie abdecken und 2 Stunden marinieren.
Schritt 6
Legen Sie die marinierte Keule auf ein in ein Backblech eingesetztes Gitter und backen Sie sie zuerst bei 250 ° C für 15 Minuten, dann bei 160 ° C für 50-60 Minuten. Auf einen Teller geben, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Bein mit Soße servieren.