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Agnello di Pasqua con salsa di noci e aglio

L'agnello è un piatto tradizionale sulla tavola di Pasqua. Molto spesso viene scelto l'agnello giovane o l'agnello, quindi la carne non richiede una lunga cottura.

ingredienti

Porzioni 4-6
  • 1 cosciotto d'agnello, 1,7–2 kg
  • 1 rametto di timo
  • 6 spicchi d'aglio
  • succo di mezzo limone
  • olio d'oliva
  • sale, pepe nero appena macinato
  • 200 g di pane bianco
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 5-7 rametti di menta
  • 1 rametto di timo
  • 1 testa di aglio giovane
  • 100 g di nocciole
  • 200 ml di olio d'oliva

cucinando

Passo 1

Per la salsa, tagliate la crosta al pane. Metti la mollica in una ciotola, versa l'aceto e 1,5 tazze di acqua potabile fredda, lascia per 15 minuti.

Passo 2

Rimuovi le foglie verdi dai rami. Schiacciare, sbucciare e tritare l'aglio insieme alle erbe aromatiche, mettere in un frullatore e sbattere, aggiungendo gradualmente le noci.

Passaggio 3

Mescolare la massa del frullatore con il pane strizzato. A poco a poco, senza spegnere il motore, versare l'olio d'oliva. Salare e mescolare. Lascia fermentare la salsa per 2-3 ore.

Passaggio 4

Eliminare il grasso in eccesso dal cosciotto d'agnello (lasciarne un po') e togliere le membrane. Strofinare la coscia con sale e pepe.

Passaggio 5

Eliminate le foglie di timo dal rametto. Sbucciare e tritare finemente l'aglio insieme al timo, mescolare con 3 cucchiai. l. olio d'oliva e succo di limone, strofinare la gamba con questo composto su tutti i lati. Coprire con un foglio e marinare 2 ore.

Passaggio 6

Adagiate la coscia marinata su una gratella posta in una teglia e infornate prima a 250°C per 15 minuti, poi a 160°C per 50-60 minuti. Trasferite su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 20 minuti. Servire la coscia con la salsa.

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