Cordero de Pascua con salsa de ajo y nuez
El cordero es un plato tradicional en la mesa de Semana Santa. La mayoría de las veces, se eligen cordero joven o cordero, por lo que la carne no requiere una cocción prolongada.
Ingredientes
Porciones 4-6- 1 pierna trasera de cordero, 1,7–2 kg
- 1 ramita de tomillo
- 6 dientes de ajo
- jugo de medio limon
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida
- 200 g de pan blanco
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 5-7 ramitas de menta
- 1 ramita de tomillo
- 1 cabeza de ajos tiernos
- 100 g de avellanas
- 200ml de aceite de oliva
Cocinando
Paso 1
Para la salsa, corta la corteza del pan. Coloque la miga en un recipiente, vierta vinagre y 1,5 tazas de agua potable fría, deje actuar durante 15 minutos.
Paso 2
Retire las hojas verdes de las ramas. Triture, pele y pique el ajo junto con las hierbas, póngalo en una licuadora y bátalo, agregando nueces gradualmente.
Paso 3
Mezclar la masa de la batidora con el pan exprimido. Poco a poco, sin apagar el motor, vierta el aceite de oliva. Sal y revuelva. Deje reposar la salsa durante 2-3 horas.
Paso 4
Retirar el exceso de grasa de la pierna de cordero (dejar un poco) y quitar las membranas. Frote la pierna con sal y pimienta.
Paso 5
Retire las hojas de tomillo de la ramita. Pelar y picar finamente el ajo junto con el tomillo, mezclar con 3 cucharadas. yo aceite de oliva y jugo de limón, frotar la pierna con esta mezcla por todos lados. Cubrir con papel aluminio y marinar 2 horas.
Paso 6
Coloque la pierna marinada sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear y hornee primero a 250 ° C durante 15 minutos, luego a 160 ° C durante 50-60 minutos. Transfiera a un plato, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 20 minutos. Sirve la pierna con salsa.