Osterkuchen mit kandierter Melone und Ananas

Zutaten

• Mehl - 1 kg-1,2 kg (evtl. mehr erforderlich)
• milch - 0,5 l
• frische Hefe - 60 g
• Eier - 5 Stk.
• Zucker - 250 g
• Butter - 300 g
• Rosinen - 150 g
• kandierte Melone und Ananas - 150 g
• Eiweiß - 1 Stck.
• Puderzucker - 150 g
• Zitronensaft - 1 TL
• Belag für Kuchen

Kochen

Schritt 1

Hefe in etwas warmer Milch verdünnen, zwei Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen und 10-20 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2

Sieben Sie zwei Tassen Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die restliche Milch hinzu und fügen Sie verdünnte Hefe hinzu. Gründlich umrühren. Zugedeckt 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Schritt 3

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker und das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis ein stabiler Schaum entsteht.

Schritt 4

Wenn der Teig geeignet ist, fügen Sie das Eigelb mit Zucker und geschmolzener Butter hinzu.

Schritt 5

Fügen Sie dann ein wenig Eiweiß hinzu und kneten Sie den Teig gründlich, bis Blasen entstehen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und mischen Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 6

Rosinen und kandierte Früchte mit Mehl bestäuben und nach 1 Stunde zum aufgegangenen Teig geben.

Schritt 7

In Formen nur zur Hälfte verteilen. Wenn es sich bei den Formularen um Papier handelt, brauchen Sie nicht zu schmieren. Wenn sich die üblichen Formen bilden, dann mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen.

Schritt 8

Wenn der Teig fast bündig mit den Rändern der Form aufgegangen ist, in den Ofen schieben. Bei 180 Grad backen bis fertig. Ungefähr 1 Stunde. Bereitschaftsprüfung mit einem Holzstab.

Schritt 9

Glasur: Ein Protein mit Puderzucker mahlen, Zitronensaft hinzufügen und schlagen. Die fertigen, abgekühlten Osterküchlein mit Zuckerguss einfetten und nach Belieben dekorieren.