Osterkuchen mit Nest
Ich backe seit einigen Jahren Osterkuchen nach diesem Rezept und bekomme jedes Mal einen duftenden, leckeren, zarten Kuchen, mit dem ich meine Verwandten und Freunde verwöhne.
Zutaten
Portionen 8- 6,5 Tassen Mehl
- 2 Päckchen Trockenhefe (oder 50 g frische)
- 1,5 Tassen warme Milch
- 300 g geschmolzene Butter
- 6 Eier
- 2 Tassen Zucker
- 0,5 Std. l. Jahr
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 100 g Walnüsse
- 100 g Rosinen
- Quarkcreme
- 100 Gramm Puderzucker
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 Tafeln dunkle Schokolade
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 Beutel Süßwarenpulver
- 1 Päckchen Marzipan
Kochen
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel sieben, Trockenhefe zugeben. Milch erhitzen, Butter schmelzen.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und mahlen Sie es mit 1 Glas Zucker, bis es weiß ist. Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Schritt 3
Warme Milch, geschmolzene Butter, Eigelb zum Mehl geben und gründlich kneten. Eiweiß hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig mit einer Folie abdecken, an einen warmen Ort stellen und 2 mal (je 1,5 Stunden) gehen lassen. Dann die geriebene Schale, Nüsse, Rosinen hinzufügen und mischen. Den Teig in die Förmchen legen, bis zur Hälfte füllen und auf 180 Grad vorgewärmt hineingeben und ca. 1 Stunde backen.
Schritt 4
Kühlen Sie den fertigen Kuchen ab, schneiden Sie eine kleine Vertiefung in die Mitte. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Fudge machen. Einen Teil des Fondants beiseite legen und Kurkuma für die Farbe hinzufügen. Torte mit weißem Fondant überziehen, mit Streuseln dekorieren. Aus Marzipan "Hoden" formen und mit buntem Fudge bedecken. Die Vertiefung mit Hüttenkäsecreme füllen, ein Nest aus gehobelter Schokolade formen und Marzipan-Eier legen. Zum leichten Abkühlen in den Kühlschrank stellen.