Gâteau de Pâques avec un nid
Je fais des gâteaux de Pâques selon cette recette depuis plusieurs années maintenant et à chaque fois j'obtiens un gâteau parfumé, savoureux et tendre, que je régale avec mes parents et amis.
Ingrédients
Portions 8- 6,5 tasses de farine
- 2 sachets de levure sèche (ou 50 g fraîche)
- 1,5 tasse de lait chaud
- 300 g de beurre fondu
- 6 oeufs
- 2 tasses de sucre
- 0,5 h. l. an
- le zeste râpé de 1 citron
- zeste râpé d'1 orange
- 100 g de noix
- 100 g de raisins secs
- crème caillé
- 100 g de sucre en poudre
- le jus d'un demi citron
- 0,5 tablette de chocolat noir
- 0,5 cuillère à café Safran des Indes
- 1 sachet de poudre à confiserie
- 1 paquet de massepain
Cuisine
Étape 1
Tamiser la farine dans un saladier, ajouter la levure sèche. Faire chauffer le lait, faire fondre le beurre.
Étape 2
Séparez les jaunes des protéines et broyez-les avec 1 verre de sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à formation de pics fermes.
Étape 3
Ajouter le lait tiède, le beurre fondu, les jaunes d'œufs à la farine et bien pétrir. Ajouter les blancs d'œufs et les incorporer délicatement à la pâte. Couvrir la pâte d'un film, mettre dans un endroit tiède et laisser lever 2 fois (1h30 chacune). Ajoutez ensuite le zeste râpé, les noix, les raisins secs et mélangez. Disposez la pâte dans les formes, remplissez-les jusqu'à la moitié et mettez-les préchauffées à 180 degrés et faites cuire pendant environ 1 heure.
Étape 4
Refroidissez le gâteau fini, coupez une petite dépression au centre. Faire un fudge avec du sucre en poudre et du jus de citron. Mettez de côté une partie du fondant et ajoutez du curcuma pour la couleur. Couvrir le gâteau de fondant blanc, décorer de vermicelles. Faire des "testicules" en pâte d'amande et recouvrir de fudge coloré. Remplissez l'évidement de crème de fromage cottage, faites un nid de chocolat raboté et pondez des œufs en massepain. Placer au réfrigérateur pour refroidir légèrement.