Torta pasquale con nido
Sono ormai diversi anni che preparo i dolci pasquali secondo questa ricetta e ogni volta ricevo un dolce fragrante, gustoso, tenero, che offro ai miei parenti e amici.
ingredienti
Porzioni 8- 6,5 tazze di farina
- 2 bustine lievito secco (o 50 g fresco)
- 1,5 tazze di latte caldo
- 300 g di burro fuso
- 6 uova
- 2 tazze di zucchero
- 0,5 ore l. anno
- scorza grattugiata di 1 limone
- buccia grattugiata di 1 arancia
- 100 g di noci
- 100 g di uvetta
- crema di cagliata
- 100 g di zucchero a velo
- succo di mezzo limone
- 0,5 barrette di cioccolato fondente
- 0,5 cucchiaini Curcuma
- 1 bustina di dolciumi in polvere
- 1 bustina di marzapane
cucinando
Passo 1
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito secco. Scaldare il latte, sciogliere il burro.
Passo 2
Separare i tuorli dalle proteine e macinare con 1 bicchiere di zucchero fino a ottenere un bianco. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto.
Passaggio 3
Unite alla farina il latte caldo, il burro fuso, i tuorli d'uovo e impastate bene. Aggiungere gli albumi e incorporarli delicatamente all'impasto. Coprire l'impasto con una pellicola, mettere in un luogo caldo e lasciare lievitare 2 volte (1,5 ore ciascuna). Quindi aggiungere la scorza grattugiata, le noci, l'uvetta e mescolare. Disponete l'impasto nelle forme, riempiendole fino a metà e mettetele preriscaldate a 180 gradi e infornate per circa 1 ora.
Passaggio 4
Raffreddare la torta finita, tagliare una piccola depressione al centro. Prepara un fondente con lo zucchero a velo e il succo di limone. Metti da parte un po' di fondente e aggiungi la curcuma per colorare. Ricoprire la torta con il fondente bianco, decorare con le codette. Fai dei "testicoli" con il marzapane e ricopri con del fondente colorato. Riempire la rientranza con la crema di ricotta, fare un nido con il cioccolato piallato e adagiare le uova di marzapane. Mettere in frigorifero a raffreddare leggermente.