Osterkuchen im Ofen
Osterkuchen im Ofen während des Backvorgangs verbreitet ein solches Aroma im Raum, dass das Warten auf die Fertigstellung eine echte Prüfung ist! Und wenn die Gastgeberin dies auch am Gründonnerstag tut, wie es die orthodoxe Tradition vorschreibt, dann kann der Gedanke an ein schmerzhaftes Warten von drei Tagen jeden völlig entmutigen. Aber Geduld wird voll belohnt! Die Zeit wird kommen, Sie werden ein großes Stück Osterkuchen auf Ihren Teller legen, die Schönheit der üppigen goldenen Krume bewundern und schließlich probieren ... Wir garantieren wahren Genuss!
Zutaten
Portionen 12 Portionen- große Eier - 4 Stk.
- Mehl - 330 g
- Salz - auf der Spitze eines Messers
- milch - 250 ml
- frische Hefe - 25 g
- Zucker - 150 g
- Vanillezucker - 1 EL. l.
- Butter - 70 g
- gemahlener Kardamom - 1/2 TL
- Rosinen - 100 g
- kandierte Früchte - 100 g
- geschälte Haselnüsse - 100 g
Kochen
Schritt 1
Eier für Osterkuchenteig (3 Stück) in Eiweiß und Eigelb teilen. Die Eiweiße nicht im Kühlschrank lagern, sondern bis zur Verwendung bei Zimmertemperatur stehen lassen: Auf diese Weise lassen sie sich leichter zu einem starken Schaum aufschlagen.
Schritt 2
Mehl und Salz für den Kuchenteig durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Die Milch in einen großen Topf geben und auf 35°C erhitzen. Fügen Sie zerkleinerte Hefe hinzu und lösen Sie sie unter Rühren auf.
Schritt 3
50 g normaler Zucker, Vanille hinzufügen und mischen. Die Hälfte der Mehlmischung unterheben. Kneten. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden an einen warmen Ort.
Schritt 4
Die Butter in Würfel schneiden und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Eigelbe für den Kuchenteig mit einem Mixer mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
Schritt 5
Fügen Sie in den angenäherten Teig das restliche Mehl, das geschlagene Eigelb und die weiche Butter hinzu. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Zusammen mit dem Kardamom zum Kuchenteig geben und schnell verrühren. 2 Stunden aufgehen lassen.
Schritt 6
Die Rosinen gründlich abspülen, mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten einwirken lassen. Dann auf ein Küchenpapier legen und trocknen lassen. Kandierte Früchte fein hacken. Haselnuss hacken.
Schritt 7
Eine Form oder mehrere Formen mit gefettetem Backpapier auslegen. Silikon - mit kaltem Wasser anfeuchten. Fügen Sie dem Teig für den Osterkuchen Rosinen, kandierte Früchte und Haselnüsse hinzu.
Schritt 8
Den fertigen Teig für den Osterkuchen in maximal halbhohe Förmchen verteilen und auf ein Backblech legen. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und 20 Minuten einwirken lassen.
Schritt 9
Die Oberseite der Kekse mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen. Ofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie ein mit Wasser gefülltes Backblech darauf. Schieben Sie die Osterkuchen in den Ofen auf der mittleren Schiene. 1 Stunde backen.