Gâteau de Pâques au four
Le gâteau de Pâques au four pendant la cuisson répand un tel arôme dans la pièce qu'attendre qu'il soit prêt est un véritable test ! Et si l'hôtesse le fait également le jeudi saint, comme le prescrit la tradition orthodoxe, alors l'idée d'une attente fastidieuse de trois jours peut complètement décourager n'importe qui. Mais la patience sera pleinement récompensée ! Le moment viendra, vous mettrez un gros morceau de gâteau de Pâques dans votre assiette, admirerez la beauté de la mie dorée luxuriante et, enfin, essayez-le ... Nous vous garantissons un vrai plaisir !
Ingrédients
Portions 12 portions- gros œufs - 4 pcs.
- farine - 330 g
- sel - sur la pointe d'un couteau
- lait - 250 ml
- levure fraîche - 25 g
- sucre - 150 g
- sucre vanillé - 1 c. l.
- beurre - 70 g
- cardamome moulue - 1/2 cuillère à café
- raisins secs - 100 g
- fruits confits - 100 g
- noisettes pelées - 100 g
Cuisine
Étape 1
Divisez les œufs pour la pâte à gâteau de Pâques (3 pcs.) en blancs et en jaunes. Ne pas réfrigérer les blancs, les laisser à température ambiante jusqu'à utilisation : ainsi ils seront plus faciles à fouetter en une mousse solide.
Étape 2
Tamiser la farine et le sel pour la pâte à gâteau dans un bol à travers un tamis fin. Verser le lait dans une grande casserole et chauffer à 35°C. Ajoutez-y la levure broyée et, en remuant, dissolvez-les.
Étape 3
Ajouter 50 g de sucre ordinaire, la vanille et mélanger. Incorporer la moitié du mélange de farine. Pétrir. Couvrez le récipient avec la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire et rangez-le pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Étape 4
Couper le beurre en cubes et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Battre les jaunes d'œufs pour la pâte à gâteau au batteur avec le reste du sucre.
Étape 5
Dans la pâte approchée, ajouter le reste de farine, les jaunes battus et le beurre mou. Pétrir en une pâte élastique lisse. Fouetter les blancs d'œufs en une mousse solide. Ajouter à la pâte à gâteau avec la cardamome et mélanger rapidement. Laisser lever 2 heures.
Étape 6
Rincer soigneusement les raisins secs, couvrir d'eau chaude et laisser reposer 15 minutes. Étalez ensuite sur une serviette en papier et laissez sécher. Hacher finement les fruits confits. Hacher la noisette.
Étape 7
Tapisser un moule ou plusieurs moules de papier sulfurisé beurré. Silicone - humidifier avec de l'eau froide. Ajoutez des raisins secs, des fruits confits et des noisettes à la pâte pour le gâteau de Pâques.
Étape 8
Divisez la pâte finie pour le gâteau de Pâques dans des moules ne dépassant pas la moitié de la hauteur et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 20 minutes.
Étape 9
Badigeonner le dessus des biscuits avec un œuf légèrement battu. Chauffer le four à 200°C. Placez une plaque à pâtisserie remplie d'eau au fond de celle-ci. Placer les gâteaux de Pâques au four sur la grille du milieu. Cuire 1 heure.