Pastel de Pascua en el horno.
¡El pastel de Pascua en el horno durante el proceso de cocción esparce tal aroma por la habitación que esperar a que esté listo es una verdadera prueba! Y si la anfitriona también hace esto el Jueves Santo, como prescribe la tradición ortodoxa, entonces la idea de una espera dolorosa durante tres días puede desanimar por completo a cualquiera. ¡Pero la paciencia será completamente recompensada! Llegará el momento, pondrás un gran trozo de pastel de Pascua en tu plato, admirarás la belleza de la exuberante miga dorada y, finalmente, lo probarás... ¡Te garantizamos un verdadero placer!
Ingredientes
Porciones 12 porciones- huevos grandes - 4 piezas
- harina - 330 g
- sal - en la punta de un cuchillo
- leche - 250ml
- levadura fresca - 25 g
- azúcar - 150 g
- azúcar de vainilla - 1 cucharada. yo
- mantequilla - 70 g
- cardamomo molido - 1/2 cucharadita
- pasas - 100 g
- fruta confitada - 100 g
- avellanas peladas - 100 g
Cocinando
Paso 1
Divida los huevos para la masa de pastel de Pascua (3 piezas) en claras y yemas. No refrigeres las claras, déjalas a temperatura ambiente hasta el momento de usarlas: así será más fácil batirlas en una espuma fuerte.
Paso 2
Tamizar la harina y la sal para la masa de bizcocho en un bol a través de un colador fino. Vierta la leche en una cacerola grande y caliente a 35°C. Agregue levadura triturada y, revolviendo, disuélvalos.
Paso 3
Agregue 50 g de azúcar regular, vainilla y mezcle. Dobla la mitad de la mezcla de harina. Amasar. Cubra el recipiente con la masa con una toalla limpia o una película adhesiva y guárdelo durante 2 horas en un lugar cálido.
Etapa 4
Cortar la mantequilla en cubos y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Batir las yemas de huevo para la masa de pastel con una batidora con el azúcar restante.
Paso 5
En la masa preparada, agregue la harina restante, las yemas batidas y la mantequilla blanda. Amasar en una masa elástica suave. Batir las claras de huevo en una espuma fuerte. Añadir a la masa del bizcocho junto con el cardamomo y mezclar rápidamente. Deje crecer durante 2 horas.
Paso 6
Enjuague bien las pasas, cúbralas con agua caliente y déjelas durante 15 minutos. Luego extienda sobre una toalla de papel y deje secar. Picar finamente las frutas confitadas. Picar la avellana.
Paso 7
Forrar un molde o varios moldes con papel de hornear engrasado. Silicona: humedezca con agua fría. Agregue pasas, frutas confitadas y avellanas a la masa para el pastel de Pascua.
Paso 8
Divida la masa terminada para el pastel de Pascua en moldes de no más de la mitad de la altura y colóquelos en una bandeja para hornear. Cubrir con una toalla limpia y dejar actuar durante 20 minutos.
Paso 9
Cepille la parte superior de las galletas con un huevo ligeramente batido. Calentar el horno a 200°C. Coloque una bandeja para hornear llena de agua en el fondo de la misma. Coloque los pasteles de Pascua en el horno en la rejilla del medio. Hornear 1 hora.