Torta di Pasqua al forno
Il dolce pasquale in forno durante la cottura diffonde un tale aroma nella stanza che aspettare che sia pronto è una vera prova! E se la padrona di casa lo fa anche il giovedì santo, come prescrive la tradizione ortodossa, allora il pensiero di un'attesa dolorosa di tre giorni può scoraggiare completamente chiunque. Ma la pazienza sarà pienamente ricompensata! Verrà il momento, metterai nel piatto un grosso pezzo di torta pasquale, ammirerai la bellezza della lussureggiante briciola dorata e, infine, proverai ... Garantiamo il vero piacere!
ingredienti
Porzioni 12 porzioni- uova grandi - 4 pezzi
- farina - 330 gr
- sale - sulla punta di un coltello
- latte - 250 ml
- lievito di birra fresco - 25 g
- zucchero - 150 gr
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. l.
- burro - 70 gr
- cardamomo macinato - 1/2 cucchiaino
- uvetta - 100 g
- frutta candita - 100 g
- nocciole pelate - 100 g
cucinando
Passo 1
Dividi le uova per l'impasto della torta pasquale (3 pezzi) in albumi e tuorli. Non refrigerare gli albumi, lasciarli a temperatura ambiente fino al momento dell'uso: in questo modo sarà più facile montarli in una schiuma forte.
Passo 2
Setacciare la farina e il sale per l'impasto della torta in una ciotola attraverso un setaccio fine. Versare il latte in un pentolino capiente e scaldare a 35°C. Aggiungere il lievito tritato e, mescolando, scioglierli.
Passaggio 3
Aggiungere 50 g di zucchero normale, la vaniglia e mescolare. Piegare a metà della miscela di farina. Impastare. Coprire il contenitore con l'impasto con un canovaccio pulito o pellicola trasparente e metterlo via per 2 ore in un luogo caldo.
Passaggio 4
Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo per 30 minuti a temperatura ambiente. Sbattere i tuorli per l'impasto della torta con un mixer con lo zucchero rimasto.
Passaggio 5
Nell'impasto avvicinato, aggiungi la farina rimanente, i tuorli sbattuti e il burro morbido. Impastare in un impasto liscio ed elastico. Montare gli albumi in una schiuma forte. Aggiungere alla pastella della torta insieme al cardamomo e mescolare velocemente. Lasciar lievitare per 2 ore.
Passaggio 6
Sciacquare bene l'uvetta, coprire con acqua calda e lasciare agire per 15 minuti. Quindi stendere su un tovagliolo di carta e lasciare asciugare. Tritare finemente la frutta candita. Tritare la nocciola.
Passaggio 7
Foderate uno o più stampini con carta da forno unta. Silicone: inumidire con acqua fredda. Aggiungere all'impasto per il dolce pasquale uvetta, canditi e nocciole.
Passaggio 8
Dividete l'impasto finito per il dolce pasquale in stampini non più alti della metà e adagiateli su una teglia. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare agire per 20 minuti.
Passaggio 9
Spennellare la superficie dei biscotti con un uovo leggermente sbattuto. Riscaldare il forno a 200°C. Metti una teglia piena d'acqua sul fondo. Metti i dolci pasquali nel forno sulla griglia centrale. Cuocere 1 ora.