Dongbei Schweinshaxe in scharfer Bak-Choi-Sauce
Zutaten
Portionen 1- Marinade - 160 g
- Knoblauch - 50 g
- Pflanzenöl - 15 g
- Sojasauce - 10 g
- Schweinshaxe - 750 g
- trockener Anis - 3 g
- schälen - 3 g
- Pekinger Wodka - 15 g
- Hühnerbrühe - 10 g
- Fischgelatinepulver - 40 g
- frisch geriebener Ingwer - 10 g
- Frühlingszwiebel - 30 g
- Milch 3,2 % - 300 ml
- getrockneter roter Pfeffer - 10 g
- ajinomato - 10 Jahre
- Zucker / Salz - 2 g
- Pak-Tee - 30 g
Kochen
Schritt 1
Kochen Sie die Keule für 8-10 Minuten. Die Haut abziehen und 2 Stunden in der Marinade marinieren.
Schritt 2
Für die Marinade: Hühnerbrühe, Anis, Milch, Ingwer, Fischsauce, Mandarinenschale, Knoblauch, Ingwer, gehackte Zwiebel, Sojasauce, rote Paprika, Zuckersalz mischen).
Schritt 3
Die Haxe backen, bis sie gar ist, beim Servieren die Marinadensoße darüber gießen, beim Servieren mit Petersilie und gedünstetem Pak-Choi garnieren.