Schweinefleisch, Pak-Choi, Eisbein, Scharfe Sauce

Dongbei Schweinshaxe in scharfer Bak-Choi-Sauce

Zutaten

Portionen 1
  • Marinade - 160 g
  • Knoblauch - 50 g
  • Pflanzenöl - 15 g
  • Sojasauce - 10 g
  • Schweinshaxe - 750 g
  • trockener Anis - 3 g
  • schälen - 3 g
  • Pekinger Wodka - 15 g
  • Hühnerbrühe - 10 g
  • Fischgelatinepulver - 40 g
  • frisch geriebener Ingwer - 10 g
  • Frühlingszwiebel - 30 g
  • Milch 3,2 % - 300 ml
  • getrockneter roter Pfeffer - 10 g
  • ajinomato - 10 Jahre
  • Zucker / Salz - 2 g
  • Pak-Tee - 30 g

Kochen

Schritt 1

Kochen Sie die Keule für 8-10 Minuten. Die Haut abziehen und 2 Stunden in der Marinade marinieren.

Schritt 2

Für die Marinade: Hühnerbrühe, Anis, Milch, Ingwer, Fischsauce, Mandarinenschale, Knoblauch, Ingwer, gehackte Zwiebel, Sojasauce, rote Paprika, Zuckersalz mischen).

Schritt 3

Die Haxe backen, bis sie gar ist, beim Servieren die Marinadensoße darüber gießen, beim Servieren mit Petersilie und gedünstetem Pak-Choi garnieren.

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