Jarret de porc Dongbei à la sauce bak choi épicée
Ingrédients
Portions 1- marinade - 160g
- ail - 50 g
- huile végétale - 15 g
- sauce soja - 10 g
- jarret de porc - 750 g
- anis sec - 3 g
- zeste - 3 g
- Vodka de Pékin - 15 g
- poulets pour bouillon - 10 g
- poudre de gélatine de poisson - 40 g
- gingembre frais râpé - 10 g
- oignon vert - 30 g
- lait 3,2% - 300 ml
- piment rouge séché - 10 g
- ajinomato - 10 ans
- sucre / sel - 2 g
- sachet de thé - 30 g
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir le jarret pendant 8 à 10 minutes. Retirer la peau et laisser mariner 2 heures dans la marinade.
Étape 2
Pour la marinade : mélanger le bouillon de poulet, l'anis, le lait, le gingembre, la sauce de poisson, le zeste de mandarine, l'ail, le gingembre, l'oignon haché, la sauce soja, le poivron rouge, le sucre, le sel).
Étape 3
Cuire le jarret jusqu'à ce qu'il soit cuit, verser sur la sauce marinade au moment de servir, garnir de persil et de pak-choi cuit au moment de servir.