Codillo de cerdo dongbei en salsa bak choi picante
Ingredientes
Porciones 1- adobo - 160 g
- ajo - 50 g
- aceite vegetal - 15 g
- salsa de soja - 10 g
- codillo de cerdo - 750 g
- anís seco - 3 g
- cáscara - 3 g
- Vodka de Pekín - 15 g
- pollos para caldo - 10 g
- gelatina de pescado en polvo - 40 g
- jengibre fresco rallado - 10 g
- cebolla verde - 30 g
- leche 3,2% - 300ml
- pimiento rojo seco - 10 g
- ajinomato - 10 años
- azúcar / sal - 2 g
- pak-té - 30 g
Cocinando
Paso 1
Hierva la pierna durante 8-10 minutos. Retire la piel y deje marinar durante 2 horas en la marinada.
Paso 2
Para la marinada: mezcle el caldo de pollo, el anís, la leche, el jengibre, la salsa de pescado, la ralladura de mandarina, el ajo, el jengibre, la cebolla picada, la salsa de soya, el pimiento rojo, el azúcar (sal).
Paso 3
Hornee la pierna hasta que esté cocida, vierta sobre la salsa marinada al servir, adorne con perejil y pak-choi estofado al servir.