Currysuppe mit Blumenkohl
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 1 Liter Gemüsebrühe
- 50 g Sahne mit 35 % Fett
- 600 g Blumenkohl
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Salz
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- 200 g Zuckererbsen
- 250 g Karotten
- 125 g junge Bohnen
- 2 TL Curry Pulver
- 4 Zweige Koriander
Kochen
Schritt 1
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Kohl schälen, in Blütenstände teilen, waschen, trocknen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Blumenkohl 2-3 Minuten andünsten. Curry zugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen. Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Zuckererbsen in dünne Streifen schneiden. Nimm den Topf vom Feuer. Den Kohl mit einem Mixer oder in einem Mixer pürieren. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Karotten und Erbsen 2-3 Minuten braten. Bohnenschoten in kochendem Salzwasser blanchieren. Karotten, Erbsen und Bohnen, etwas zur Dekoration übrig lassen, in die Suppe geben. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit restlichem Gemüse und Koriander dekorieren.