Soupe de curry au chou-fleur
Ingrédients
Portions 4 portions- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de crème à 35% de matière grasse
- 600 g de chou-fleur
- huile végétale - 4 c.
- sel
- oignon - 1 oignon
- 200 g de pois sucrés
- 250 g de carottes
- 125 g de jeunes haricots
- 2 cuillères à café poudre de curry
- 4 brins de coriandre
Cuisine
Étape 1
Pelez l'oignon, coupez-le en cubes. Épluchez le chou, divisez-le en inflorescences, lavez, séchez. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et le chou-fleur pendant 2-3 minutes. Ajouter le curry et faire revenir 1 à 2 minutes de plus. Versez le bouillon et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Pelez les carottes, coupez-les en fines lanières. Couper les pois gourmands en fines lanières. Retirer la casserole du feu. Mixer le chou au mixeur ou au blender. Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle. Faire frire les carottes et les pois pendant 2-3 minutes. Blanchir les gousses de haricots dans de l'eau bouillante salée. Carottes, pois et haricots, en laissant un peu pour la décoration, mettre dans la soupe. Porter à ébullition, assaisonner de sel, poivre et curry. Décorer avec les légumes restants et la coriandre.