Sopa de curry con coliflor
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 1 litro de caldo de verduras
- 50 g de nata con un 35% de materia grasa
- 600 g de coliflor
- aceite vegetal - 4 cucharadas.
- sal
- cebolla - 1 cebolla
- 200 g de guisantes de azúcar
- 250 g de zanahorias
- 125 g de judías tiernas
- 2 cucharaditas polvo de curry
- 4 ramitas de cilantro
Cocinando
Paso 1
Pelar la cebolla, cortar en cubos. Pelar el repollo, dividirlo en inflorescencias, lavar, secar. Calentar el aceite en una cacerola. Saltee la cebolla y la coliflor durante 2-3 minutos. Agrega el curry y fríe por 1-2 minutos más. Vierta el caldo y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras finas. Cortar los guisantes de azúcar en tiras finas. Retire la cacerola del fuego. Haga puré el repollo con una batidora o en una licuadora. Agregue la crema, sazone con sal y pimienta. Calentar el aceite restante en una sartén. Freír las zanahorias y los guisantes durante 2-3 minutos. Blanquee las vainas de frijol en agua hirviendo con sal. Zanahorias, guisantes y frijoles, dejando un poco para decorar, poner en la sopa. Llevar a ebullición, sazonar con sal, pimienta y curry. Decora con las verduras restantes y el cilantro.