Zuppa di curry con cavolfiore
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di panna con il 35% di grassi
- 600 g di cavolfiore
- olio vegetale - 4 cucchiai.
- sale
- cipolla - 1 cipolla
- 200 g di piselli zuccherini
- 250 g di carote
- 125 g di fagioli giovani
- 2 cucchiaini Curry in polvere
- 4 rametti di coriandolo
cucinando
Passo 1
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Sbucciare il cavolo, dividerlo in infiorescenze, lavarlo, asciugarlo. Scaldare l'olio in una casseruola. Soffriggere la cipolla e il cavolfiore per 2-3 minuti. Aggiungi il curry e friggi per altri 1-2 minuti. Versare il brodo e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti. Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle sottili. Tagliare i piselli zuccherini a strisce sottili. Togliere la casseruola dal fuoco. Frullare il cavolo con un mixer o in un frullatore. Aggiungere la panna, condire con sale e pepe. Scaldare l'olio rimanente in una padella. Friggere carote e piselli per 2-3 minuti. Sbollentare i baccelli di fagioli in acqua bollente salata. Carote, piselli e fagioli, lasciandone un po 'per la decorazione, mettete nella zuppa. Portare a ebollizione, condire con sale, pepe e curry. Decorare con le restanti verdure e il coriandolo.