Quarkkuchen mit Erdbeeren
Willst du etwas Besonderes? Machen Sie Erdbeerquarkkuchen mit unserem Rezept! Luxuriös, zart, raffiniert, im Mund schmelzend, duftend ... Und das ist alles über ihn! Die Basis des Kuchens sind fertige Kekse, daher hängt der Erfolg des Desserts in hohem Maße von seiner Qualität und seinem Geschmack ab. Im Prinzip reicht jeder Sand, aber es ist natürlich besser, Ihren Favoriten zu nehmen. Achten Sie auf den richtigen Hüttenkäse: In einer solchen Creme wird der Markt besonders gut sein - geschichtet oder regelmäßig mit weichen Körnern. Und zum Schluss die Hauptsache. Sie können definitiv nichts falsch machen, wenn Sie einen Erdbeer-Quark-Kuchen am Tag vor dem Servieren zubereiten, denn je mehr er im Kühlschrank verbringt, desto besser!
Zutaten
Portionen 10-12- Butter - 100 g
- Butterkekse - 250 g
- Vanille - 1 Schote
- Hüttenkäse (9%) - 600 g
- Puderzucker - 125 g
- gelatine - 10 g
- Sahne (35%) - 250 ml
- geriebene Zitronenschale - 1 EL. l. + etwas gehackte Schale zum Garnieren
- Erdbeeren - 400 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Erdbeer-Cheesecake-Boden vor. Dazu zunächst die Butter in kleine Würfel schneiden und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Legen Sie die Kekse in einen engen, sauberen Beutel, binden Sie ihn locker und legen Sie ihn auf den Schreibtisch. Mit einem Nudelholz mehrmals darüber rollen, sodass sich innen kleine Krümel bilden.
Schritt 3
Gießen Sie den Inhalt der Packung in eine Schüssel. Öl hinzugeben und mit einem Spatel gründlich vermischen. Die resultierende Mischung in eine hitzebeständige Spaltform mit einem Durchmesser von 22 cm geben, auf dem Boden verteilen und festdrücken. Den Topfenboden für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Für die Creme des Erdbeerkuchens die Vanilleschote längs halbieren. Kratzen Sie die Samen in eine große Schüssel. Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben und zur Vanille geben.
Schritt 5
Puderzucker einfüllen. Fügen Sie die geriebene Schale hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
Schritt 6
Sahne (100 ml) auf 40°C erhitzen. Gelatine hineingeben und mischen. Durch ein feines Sieb auf die Quarkmasse abseihen. Die restliche Sahne hinzufügen und die Sahne für den Kuchen mit einem Mixer auf niedriger Stufe schlagen.
Schritt 7
Den Erdbeerkuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Quarkcreme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Erdbeeren waschen, trocken und sauber. Ein Drittel in schöne Scheiben schneiden. Den Rest der Beeren und den Puderzucker in einem Mixer mahlen. Das Püree durch ein Sieb passieren.
Schritt 9
Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Pfanne auf einen großen Teller geben. Die Erdbeerscheiben darauf anrichten und über das Püree gießen. Mit geschnittener Zitronenschale garnieren.