Pastel de cuajada con fresas
¿Quieres algo especial? ¡Haz pastel de cuajada de fresa con nuestra receta! Lujoso, delicado, refinado, que se deshace en la boca, fragante... ¡Y eso es todo sobre él! La base del pastel son las galletas preparadas, por lo que el éxito del postre depende en gran medida de su calidad y sabor. En principio, cualquier arena servirá, pero es mejor, por supuesto, tomar tu favorita. Cuide el requesón correcto: en tal crema, el mercado será especialmente bueno: en capas o regular con granos suaves. Y por último, lo principal. Definitivamente no puedes equivocarte si haces un pastel de queso cottage con fresas el día antes de servirlo, porque cuanto más gaste en el refrigerador, ¡mejor!
Ingredientes
Porciones 10-12- mantequilla - 100 g
- galletas de mantequilla - 250 g
- vainilla - 1 vaina
- requesón (9%) - 600 g
- azúcar en polvo - 125 g
- gelatina - 10 g
- crema (35%) - 250ml
- ralladura de limón rallado - 1 cda. yo + un poco de ralladura picada para decorar
- fresas - 400 g
Cocinando
Paso 1
Prepara la base de cheesecake de fresas. Para ello, en primer lugar, corta la mantequilla en cubos pequeños y déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 2
Coloque las galletas en una bolsa limpia y apretada, átela sin apretar y colóquela sobre el escritorio. Pasar varias veces por encima con un rodillo para que se formen pequeñas migas en el interior.
Paso 3
Verter el contenido del paquete en un bol. Agregue aceite y mezcle bien con una espátula. Coloque la mezcla resultante en una forma dividida resistente al calor con un diámetro de 22 cm, extienda a lo largo del fondo y apisone. Coloque la base de la torta de cuajada en el refrigerador durante 1 hora.
Etapa 4
Para la crema de tarta de fresas, corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspe las semillas en un tazón grande. Frote el requesón a través de un colador fino y agréguelo a la vainilla.
Paso 5
Vierta el azúcar en polvo. Agregar la ralladura rallada y batir con batidora hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Remojar la gelatina en un poco de agua fría.
Paso 6
Calentar la nata (100 ml) a 40°C. Poner gelatina en ellos y mezclar. Colar a través de un colador fino sobre la masa de cuajada. Agregue la crema restante y bata la crema para el pastel con una batidora a baja velocidad.
Paso 7
Retire la base de pastel de fresas del refrigerador. Extienda la crema de cuajada sobre el pastel frío y alise. Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 6 horas.
Paso 8
Lave las fresas, séquelas y límpielas. Corta un tercio en rebanadas bonitas. Muele el resto de las bayas y el azúcar en polvo en una licuadora. Pasar el puré por un colador.
Paso 9
Transfiera con cuidado el pastel enfriado del molde a un plato grande. Disponer encima las rodajas de fresa y verter sobre el puré. Adorne con la ralladura de limón en rodajas.