Gâteau au caillé aux fraises
Vous voulez quelque chose de spécial ? Préparez un gâteau aux fraises avec notre recette ! Luxueux, délicat, raffiné, fondant en bouche, parfumé... Et c'est tout de lui ! La base du gâteau est constituée de biscuits prêts à l'emploi. Le succès du dessert dépend donc en grande partie de sa qualité et de son goût. En principe, n'importe quel sable fera l'affaire, mais il vaut mieux, bien sûr, prendre votre préféré. Prenez soin du bon fromage cottage: dans une telle crème, celle du marché sera particulièrement bonne - en couches ou régulière avec des grains mous. Et enfin, le principal. Vous ne pouvez certainement pas vous tromper si vous préparez un gâteau au fromage cottage aux fraises la veille du moment où il est censé être servi, car plus il passe au réfrigérateur, mieux c'est !
Ingrédients
Portions 10-12- beurre - 100 g
- biscuits sablés - 250 g
- vanille - 1 gousse
- fromage cottage (9%) - 600 g
- sucre en poudre - 125 g
- gélatine - 10 g
- crème (35%) - 250 ml
- zeste de citron râpé - 1 c. l. + quelques zestes hachés pour la décoration
- fraises - 400 g
Cuisine
Étape 1
Préparez la base du cheesecake aux fraises. Pour ce faire, tout d'abord, coupez le beurre en petits cubes et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2
Placez les biscuits dans un sac propre et serré, attachez-le sans serrer et posez-le sur le bureau. Rouler dessus plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie afin que de petites miettes se forment à l'intérieur.
Étape 3
Verser le contenu du paquet dans un bol. Ajouter l'huile et bien mélanger avec une spatule. Mettez le mélange obtenu dans un moule fendu résistant à la chaleur d'un diamètre de 22 cm, étalez le long du fond et tassez. Placer la base du gâteau au caillé au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 4
Pour la crème du gâteau aux fraises, coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines dans un grand bol. Frottez le fromage cottage à travers un tamis fin et ajoutez-le à la vanille.
Étape 5
Verser le sucre en poudre. Ajouter le zeste râpé et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
Étape 6
Chauffer la crème (100 ml) à 40°C. Mettez-y de la gélatine et mélangez. Passer au tamis fin sur la masse de caillé. Ajouter la crème restante et battre la crème pour le gâteau avec un mélangeur à basse vitesse.
Étape 7
Sortez la base du gâteau aux fraises du réfrigérateur. Étaler la crème de caillé sur le gâteau refroidi et lisser. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Étape 8
Lavez les fraises, séchez-les et nettoyez-les. Coupez un tiers en belles tranches. Broyez le reste des baies et du sucre en poudre dans un mélangeur. Passer la purée au tamis.
Étape 9
Transférer délicatement le gâteau refroidi du moule dans une grande assiette. Disposez les tranches de fraises dessus et versez dessus la purée. Garnir de tranches de zeste de citron.