Torta di ricotta con fragole
Vuoi qualcosa di speciale? Prepara la torta di ricotta alla fragola con la nostra ricetta! Lussuoso, delicato, raffinato, che si scioglie in bocca, fragrante ... E questo è tutto su di lui! La base della torta sono i biscotti già pronti, quindi il successo del dolce dipende in larga misura dalla sua qualità e dal suo gusto. In linea di principio, qualsiasi sabbia andrà bene, ma è meglio, ovviamente, prendere la tua preferita. Prenditi cura della ricotta giusta: in una tale crema, quella del mercato sarà particolarmente buona - a strati o regolare con grani morbidi. E infine, la cosa principale. Sicuramente non puoi sbagliare se fai una torta di ricotta e fragole il giorno prima di essere servita, perché più passa in frigorifero, meglio è!
ingredienti
Porzioni 10-12- burro - 100 g
- biscotti di pasta frolla - 250 g
- vaniglia - 1 baccello
- ricotta (9%) - 600 g
- zucchero a velo - 125 g
- gelatina - 10 gr
- crema (35%) - 250 ml
- scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio. l. + un po' di scorza tritata per guarnire
- fragole - 400 g
cucinando
Passo 1
Preparare la base della cheesecake alle fragole. Per fare questo, prima di tutto, taglia il burro a cubetti e lascialo a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 2
Metti i biscotti in un sacchetto stretto e pulito, legalo liberamente e appoggialo sul desktop. Passateci sopra più volte con un mattarello in modo che all'interno si formino delle piccole briciole.
Passaggio 3
Versare il contenuto della confezione in una ciotola. Aggiungere l'olio e mescolare bene con una spatola. Mettere la miscela risultante in una forma divisa resistente al calore con un diametro di 22 cm, stendere lungo il fondo e schiacciare. Metti la base della torta di ricotta in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 4
Per la crema della torta di fragole, tagliare a metà nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia. Raschiare i semi in una ciotola capiente. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine e aggiungere alla vaniglia.
Passaggio 5
Versare lo zucchero a velo. Aggiungere la scorza grattugiata e sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Mettere a bagno la gelatina in poca acqua fredda.
Passaggio 6
Scaldare la panna (100 ml) a 40°C. Metti la gelatina in loro e mescola. Filtrare attraverso un setaccio fine sulla massa di cagliata. Aggiungere la panna rimanente e sbattere la panna per la torta con un mixer a bassa velocità.
Passaggio 7
Togliere la base della torta di fragole dal frigorifero. Distribuire la crema di cagliata sulla torta fredda e lisciare. Mettere la torta in frigorifero per almeno 6 ore.
Passaggio 8
Lavare le fragole, asciugarle e pulirle. Tagliarne un terzo a fette sottili. Macina il resto dei frutti di bosco e lo zucchero a velo in un frullatore. Passare la purea al setaccio.
Passaggio 9
Trasferisci con cura la torta raffreddata dalla padella a un piatto grande. Disponete sopra le fettine di fragola e versate sopra la purea. Guarnire con la scorza di limone a fette.