Aubergine, Ciabatta, Bruschetta

Knusprige Bruschetta mit gerösteten Paprika

Zutaten

Portionen 4
  • 2 kleine Ciabattas
  • 2 große rote Paprika
  • 2 EL. l. Pesto-Sauce
  • 60 g Tomatensauce
  • 4 mittelgroße Champignons
  • 1 Avocado
  • Basilikum
  • Olivenöl
  • Salz

Kochen

Schritt 1

Paprika im Ofen bei 200 ˚С backen, bis sie dunkelbraun ist. 10min auftragen. in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken. Die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Schritt 2

Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Das Ciabatta halbieren, die Brösel entfernen und im Ofen trocknen. Warme Bruschetta mit Tomatensauce bestreichen. Avocado und Champignons hineingeben. Das Pesto über das Gemüse träufeln und die gerösteten Paprikastreifen anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren, etwas salzen und mit Olivenöl beträufeln.

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