Creme Catalana mit Turron und knusprigem Karamell

Zutaten

• Sahne 240 gr
• Milch 90 ml
• Eigelb 6 Stk.
• Zucker 150gr
• Zimt 1 gr
• Mehl 100 gr
• Hefefreier Blätterteig 15 g
• Butter 100 gr
• Mandeln 100 gr
• Mandelnougat 100 gr
• Pistazien 100gr
• Mandelblätter 100 g
• Kokosflocken 100 gr

Kochen

Schritt 1

Sahne mit Milch zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker glatt schlagen. Nachdem Milch und Sahne gekocht haben, vorsichtig das geschlagene Eigelb mit Zucker hinzufügen, den gemahlenen Zimt hinzufügen. Die entstandene Masse in runde Förmchen mit niedrigem Rand füllen und diese in ein mit Wasser vorgefülltes Eisenblech stellen, sodass die Förmchen schwimmen. Wickeln Sie das Blech in Folie ein und stellen Sie es 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen.

Schritt 2

Alle Zutaten in einem Mixer mischen, eine dünne Schicht auf eine Silikonmatte geben und 3-4 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad C backen.

Schritt 3

Blätterteig in Streifen von 15 g schneiden, dann zu einem Zopf flechten. Mit Eigelb bedecken, 10 Minuten in den Ofen stellen. bei einer Temperatur von 190 Grad C. Danach herausnehmen, mit Eigelb einfetten und mit Mandelblättern dekorieren. Nochmals für 2 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad C in den Ofen stellen. Dann herausnehmen und mit Zucker bestreuen.

Schritt 4

Creme Catalana in runder Form servieren, daneben ein Turron und ein Teigzopf.