Creme catalana con turrón y caramelo crujiente

Ingredientes

• nata 240g
• leche 90ml
• yema 6 uds.
• azúcar 150 g
• canela 1g
• harina 100 g
• hojaldre sin levadura 15 g
• mantequilla 100 g
• almendras 100 g
• turrón de almendras 100 g
• pistacho 100 g
• pétalos de almendra 100 g
• copos de coco 100 g

Cocinando

Paso 1

Llevar la nata con la leche a ebullición. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede suave. Después de que la leche y la nata hayan hervido, añadimos con cuidado las yemas batidas con el azúcar, añadimos la canela molida. Poner la masa resultante en moldes redondos de borde bajo y colocarlos en una bandeja de hierro, previamente llenada con agua, para que los moldes floten. Envuelva la bandeja en papel de aluminio, póngala en el horno durante 25 minutos a una temperatura de 180 grados C.

Paso 2

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora, ponga una capa delgada sobre una estera de silicona y hornee durante 3-4 minutos a una temperatura de 170 grados C.

Paso 3

Cortar el hojaldre en tiras de 15 g, luego trenzar. Cubrir con la yema, poner en el horno durante 10 minutos. a una temperatura de 190 grados C. Después de eso, sáquelo, engrase con yema y decore con pétalos de almendra. Vuelva a introducirlo en el horno durante otros 2 minutos a una temperatura de 190 grados C. Luego sáquelo y espolvoréelo con azúcar.

Paso 4

Servir la crema catalana en forma redonda, al lado hay un turrón y una trenza de masa.