Cremige Kichererbsensuppe mit Entenbrust
Exquisite und zugleich nahrhafte Cremesuppe mit Hühnerbrühe.
Zutaten
Portionen 1- Kichererbsen - 200g
- Hühnerbrühe - 1l
- Sahne - 100g
- Butter - 50 g
- grüne Erbsen (Schoten) - 100g
- Entenbrust - 1 Stck.
- Mandelöl - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Kichererbsen in Hühnerbrühe (0,5 l) kochen.
Schritt 2
Die Kichererbsen durch ein Sieb passieren und in einem Mixer mit etwas Hühnerbrühe glatt pürieren. Die restliche Brühe hinzufügen. Sahne und Butter zugeben. Nochmals in einem Mixer pürieren.
Schritt 3
Grüne Erbsen 3 Minuten blanchieren. In Strohhalme schneiden.
Schritt 4
Braten Sie die Ente auf der Hautseite zwei Minuten lang ohne Öl an. Dann für 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
Schritt 5
Die Ente verklagen und in Streifen schneiden
Schritt 6
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Mandelöl abschmecken. Fügen Sie Erbsen- und Entenstrohhalme als Dekoration hinzu.