Couscous-Salat mit Gemüse und Minze
Einfacher, einfacher, leckerer Salat. Tolle Kombination aus Couscous und Minze.
Zutaten
Portionen 4- Kuskus - 200 g
- Paprika - 2 Stk.
- Selleriestange - 1 Stck.
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn
- Minze - 3-4 Zweige
- Zitrone - 1/2 Stck.
- Olivenöl - 2 EL. l.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Couscous nach Kochanleitung mit kochendem Wasser dämpfen.
Schritt 2
Während der Couscous dampft, schneiden wir das Gemüse. Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise verschiedene Farben in kleine Würfel geschnitten). Selleriestange und Frühlingszwiebel ebenfalls fein hacken. Minze und Petersilienblätter hacken. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, mischen.
Schritt 3
Den aufgequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, dann mit gehacktem Gemüse und Kräutern vermischen, mit Dressing abschmecken, mischen und servieren. Guten Appetit!