Kalte Tomatensuppe Kuksi mit Garnelen
Sergey Batukov, der Küchenchef des Restaurants Valenok, bereitet kalte Tomatensuppe kuksi in vier verschiedenen Variationen zu: mit Nudeln, mit Garnelen, mit Kalbfleisch oder mit Krabben. Dieser ist mit Garnelen.
Zutaten
Portionen 4- 1 kg Tomaten
- 300ml Trinkwasser
- 4 g rote Chili
- 10 ml 9%iger Essig
- 10 ml Sojasauce
- 10 Gramm Zucker
- 4g Knoblauch
- 120 g Gurken
- 80 g Rettich
- 40 g Stangensellerie
- 300 g Reisnudeln
- 24 ungeschälte mittelgroße Garnelen (mit Kopf)
- 15 ml Olivenöl
- Koriander zur Dekoration
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen.
Schritt 2
Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie die Hälfte des Wassers hinzu. Dann - Salz, Pfeffer, Essig, Sojasauce, Zucker, vorgebratener Knoblauch.
Schritt 3
Fügen Sie frische Gurken, Radieschen und Sellerie hinzu, die auf einer feinen Reibe gerieben wurden. Mischen Sie alles.
Schritt 4
3-4 Stunden ziehen lassen.
Schritt 5
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Garnelen kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Alles abkühlen. Garnelen säubern. Spülen Sie die Nudeln, falls gewünscht.
Schritt 6
Nudeln in einen tiefen Teller geben, Tomatensuppe dazugeben, Garnelen darauf. Mit Olivenöl beträufeln und mit Korianderblättern garnieren. Sofort servieren.