Sopa fría de tomate Kuksi con gambas
Sergey Batukov, el chef del restaurante Valenok, prepara sopa fría de tomate kuksi en cuatro variantes diferentes: con fideos, con gambas, con ternera o con cangrejo. Este es con camarones.
Ingredientes
Porciones 4- 1 kilo de tomates
- 300 ml de agua potable
- 4 g de chile rojo
- 10ml de vinagre al 9%
- 10 ml de salsa de soja
- 10 g de azúcar
- 4 g de ajo
- 120 g de pepinos
- 80 g de rábano
- 40 g de tallos de apio
- 300 g de fideos de arroz
- 24 camarones medianos sin pelar (con cabeza)
- 15ml de aceite de oliva
- cilantro para decorar
- sal
Cocinando
Paso 1
Blanquear los tomates y quitarles la piel.
Paso 2
Moler los tomates en una licuadora. Añadir la mitad del agua. Luego, sal, pimienta, vinagre, salsa de soja, azúcar, ajo frito.
Paso 3
Agregue pepinos frescos, rábanos y apio, rallado en un rallador fino. Mezcla todo.
Paso 4
Déjalo reposar durante 3-4 horas.
Paso 5
Hervir los fideos según las instrucciones del paquete. Hervir los camarones hasta que estén completamente cocidos. Enfriar todo. Limpiar los camarones. Enjuague los fideos, si lo desea.
Paso 6
Coloque los fideos en un plato hondo, agregue la sopa de tomate, los camarones encima. Rociar con aceite de oliva y decorar con hojas de cilantro. Sirva de inmediato.