Zuppa fredda di pomodoro Kuksi con gamberetti
Sergey Batukov, lo chef del ristorante Valenok, prepara la zuppa fredda di kuksi al pomodoro in quattro diverse varianti: con noodles, con gamberi, con vitello o con granchio. Questo è con i gamberetti.
ingredienti
Porzioni 4- 1 kg di pomodori
- 300 ml di acqua potabile
- 4 g di peperoncino rosso
- 10 ml di aceto al 9%.
- 10 ml di salsa di soia
- 10 grammi di zucchero
- 4 grammi di aglio
- 120 g di cetrioli
- 80 g di ravanello
- 40 g gambi di sedano
- 300 g di spaghetti di riso
- 24 gamberi medi non sgusciati (con la testa)
- 15 ml di olio d'oliva
- coriandolo per la decorazione
- sale
cucinando
Passo 1
Sbollentare i pomodori e togliere la pelle.
Passo 2
Macinare i pomodori in un frullatore. Aggiungere metà dell'acqua. Quindi - sale, pepe, aceto, salsa di soia, zucchero, aglio prefritto.
Passaggio 3
Aggiungere cetrioli freschi, ravanelli e sedano, grattugiati su una grattugia fine. Mescola tutto.
Passaggio 4
Lasciare fermentare per 3-4 ore.
Passaggio 5
Bollire le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Lessare i gamberi fino a completa cottura. Raffredda tutto. Pulisci i gamberi. Risciacquare i noodles, se lo si desidera.
Passaggio 6
Metti le tagliatelle in un piatto fondo, aggiungi la zuppa di pomodoro, i gamberi sopra. Condire con olio d'oliva e guarnire con foglie di coriandolo. Servi subito.