Kalte Rote Beete auf Kwas
Kalte Rote Bete mit Kwas ist eine Kreuzung aus ukrainischem Borschtsch und russischer Okroschka. Hier ist so eine Völkerfreundschaft auf einem Teller! Es gibt einige Kochmöglichkeiten, aber wir mögen die folgenden. Rüben für diese Suppe werden sowohl frisch als auch gekocht verwendet, daher ist der Geschmack des Gerichts sehr reichhaltig. Für die Frische der kalten Rote Bete mit Kwas ist nicht nur dieses traditionelle russische Getränk verantwortlich, sondern auch duftende Minze, die wir ganz am Ende der Zubereitung hinzufügen. Und wenn es draußen absolut unmöglich ist, geben Sie etwas zerstoßenes Eis in eine Schüssel Suppe: Der Geschmack des Gerichts wird in neuen herrlichen Farben funkeln!
Zutaten
Portionen 4- mittelgroße Rüben - 3-5 Stk.
- Kwas - 500 ml
- Trinkwasser - 1,5 l
- Zitronensaft - 1 EL. l.
- Zucker - 1 TL. l.
- mittelgroße Kartoffeln - 2 Stk.
- Eier - 2 Stk.
- Spinat - 200 g
- Gurken - 2 Stk.
- schinken - 100 g
- Minze - 3-4 Zweige
- saure Sahne - 1 EL. l.
- Senf - 1 EL. l.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die kalte Rote Bete vor. Rüben waschen und putzen. Reiben Sie zwei Wurzelfrüchte auf einer groben Reibe und gießen Sie Kwas ein. 1-1,5 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Die restlichen Rüben in eine Pfanne geben, mit heißem Wasser bedecken und weich kochen (ca. 1 Stunde). Dann die Rüben mit einer Schaumkelle auslegen und abkühlen lassen. Zitronensaft und Zucker in die Brühe geben. Abkühlen lassen, salzen und kalt stellen.
Schritt 3
Die Rote-Bete-Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen und kochen, bis sie mit der Schale weich sind. Vollständig abkühlen lassen. Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Eier abkühlen. Schälen, Eiweiß vom Eigelb trennen.
Schritt 4
Die gekochten Rüben in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln, Gurken, Schinken und Eiweiß fein hacken. Minze sortieren, waschen, gut trocknen und die Blätter abreißen. Das Eigelb mit Sauerrahm und Senf einreiben.
Schritt 5
Rote Bete oder Rote-Bete-Spinat sortieren, grobe Stiele entfernen und waschen. Das restliche Gemüse fein hacken und mit Salz einreiben, bis Saft erscheint.
Schritt 6
Mischen Sie alle vorbereiteten Lebensmittel in einer großen Schüssel. Eigelb mit Sauerrahm und Senf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete mit Kwas auf Tellern anrichten, Rote-Bete-Brühe und passierten Kwas angießen. Auf dem Tisch servieren.