Remolacha fría en kvas
La remolacha fría con kvas es un cruce entre el borscht ucraniano y la okroshka rusa. ¡Aquí hay tal amistad de pueblos en un plato! Hay bastantes opciones para cocinar, pero nos gusta lo siguiente. Las remolachas para esta sopa se usan tanto frescas como hervidas, por lo que el sabor del plato es muy rico. Para la frescura de la remolacha fría con kvas, no solo es responsable esta bebida rusa tradicional, sino también la menta fragante, que agregamos al final de la preparación. Y si afuera hace un calor absolutamente imposible, ponga un poco de hielo picado en un tazón de sopa: ¡el sabor del plato brillará con nuevos colores deliciosos!
Ingredientes
Porciones 4- remolachas medianas - 3-5 piezas
- kvas - 500 ml
- agua potable - 1,5 l
- jugo de limón - 1 cucharada. yo
- azúcar - 1 cucharadita yo
- papas medianas - 2 piezas
- huevos - 2 piezas
- espinacas - 200 g
- pepinos - 2 piezas
- jamón - 100 g
- menta - 3-4 ramitas
- crema agria - 1 cucharada. yo
- mostaza - 1 cucharada yo
- sal
- pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Prepara los ingredientes para la remolacha fría. Lava y limpia las remolachas. Ralle dos tubérculos en un rallador grueso y vierta kvas. Dejar durante 1-1,5 horas en un lugar fresco.
Paso 2
Coloque las remolachas restantes en un cucharón, cubra con agua caliente y cocine hasta que estén blandas (alrededor de 1 hora). Luego extienda las remolachas con una cuchara ranurada y deje enfriar. Agregue jugo de limón y azúcar al caldo. Deje enfriar, sazone con sal y refrigere.
Paso 3
Lavar bien las patatas remolacha con un cepillo y hervir hasta que estén tiernas en su piel. Dejar enfriar por completo. Colocar los huevos en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Hervir 10 minutos. Escurrir el agua y enfriar los huevos. Pelar, separar las claras de las yemas.
Paso 4
Cortar las remolachas hervidas en tiras finas. Picar finamente las patatas, los pepinos, el jamón y las claras de huevo. Clasifique la menta, lave, seque bien y arranque las hojas. Frote las yemas con crema agria y mostaza.
Paso 5
Clasifique la remolacha o la espinaca de remolacha, quitando los tallos gruesos y lave. Picar finamente las verduras restantes y frotar con sal hasta que aparezca el jugo.
Paso 6
Mezcle todos los alimentos preparados en un tazón grande. Agregue las yemas con crema agria y mostaza. Condimentar con sal y pimienta. Coloque la remolacha con kvas en platos, vierta el caldo de remolacha y el kvas colado. Servir en la mesa.