Kabeljaufilet mit Safran und Sauce Kräuter der Provence
Zutaten
Portionen 2 Portionen- 1 Zweig Basilikum
- Saft von 0,5 Zitrone
- 2 Prisen Safran
- 80 Gramm Butter
- Salz
- 10 g Olivenöl
- 250 g Kabeljaufilet ohne Haut und Knochen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
Kochen
Schritt 1
Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen und 7 Minuten dämpfen. Die Kräuter fein hacken. Die Butter in einem Wasserbad unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bis zum Fudge-Zustand schmelzen. Zitronensaft und Kräuter zugeben, 4 Minuten erhitzen. Den warmen Fisch auf einen Teller geben, mit der Sauce übergießen und mit Safran garnieren.