Filetto di merluzzo allo zafferano e salsa alle erbe di Provenza
ingredienti
Porzioni 2 porzioni- 1 rametto di basilico
- succo di 0,5 limone
- 2 pizzichi zafferano
- 80 grammi di burro
- sale
- 10 g di olio d'oliva
- 250 g di filetto di merluzzo senza pelle e lische
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
cucinando
Passo 1
Strofinare il pesce con sale e pepe, ricoprire con un sottile strato di olio d'oliva e cuocere a vapore per 7 minuti. Tritare finemente le erbe aromatiche. Sciogliere il burro a bagnomaria fino a renderlo fondente, mescolando continuamente con una frusta. Aggiungere il succo di limone e le erbe aromatiche, scaldare, 4 minuti. Mettere il pesce caldo su un piatto, versarvi sopra la salsa e guarnire con lo zafferano.