Klassisches Pesto mit grünem Basilikum

Zutaten

• 100 g grünes Basilikum
• 120–150 ml Olivenöl
• 30–40 g Parmesankäse
• 20–30 g Pinienkerne
• 1-2 Knoblauchzehen
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Die härtesten Teile der Stiele vom Basilikum entfernen, das Grün hacken. Knoblauch schälen, pressen und hacken.

Schritt 2

Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben, die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.

Schritt 3

Geben Sie das Basilikum mit Knoblauch und einer Prise Salz in einen Mörser oder Mixer und beginnen Sie zu mahlen, wobei Sie nach und nach Öl in kleinen Portionen hinzufügen.

Schritt 4

Fügen Sie dann die Nüsse hinzu und mahlen Sie die resultierende Mischung erneut, indem Sie das restliche Öl einfüllen.

Schritt 5

Den geriebenen Parmesan zum Pesto geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto in einem sterilisierten Glas bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.