Pesto de basilic vert classique

Ingrédients

• 100 g de basilic vert
• 120–150 ml d'huile d'olive
• 30 à 40 g de parmesan
• 20 à 30 g de pignons de pin
• 1-2 gousses d'ail
• sel
• poivre noir fraichement moulu

Cuisine

Étape 1

Retirez les parties les plus dures des tiges du basilic, hachez les verts. Eplucher, écraser et hacher l'ail.

Étape 2

Râpez le parmesan sur une râpe fine, faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche à feu moyen.

Étape 3

Mettez le basilic avec l'ail et une pincée de sel dans un mortier ou un mélangeur et commencez à broyer, en ajoutant progressivement de l'huile par petites portions.

Étape 4

Ajoutez ensuite les noix et broyez à nouveau le mélange obtenu en versant toute l'huile restante.

Étape 5

Ajouter le parmesan râpé au pesto, saler et poivrer. Conservez le pesto dans un bocal stérilisé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.