Klassisches Ceviche mit Wolfsbarsch und Süßkartoffel
Zutaten
Portionen 1- Wolfsbarschfilet - 120 g
- Schalottenknoblauch - 15 g
- rote Chilischote - 7 g
- Limette frisch - 120 g
- frischer Ingwer - 10 g
- Knoblauch - 5 g
- Milch 2% - 250 g
- passt - 10 g
- Zuckermais - 5 g
- Korianderblätter zur Dekoration - 3 g
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Milch, frischen Ingwersaft und frische Limette mischen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Chilischoten (5 g), in Streifen geschnittene Schalotten (10 g) hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. 2-3 Stunden ziehen lassen.
Schritt 2
Wolfsbarsch und Süßkartoffel in Würfel schneiden. Die Süßkartoffel kochen (20-25 Min.). Fisch und Süßkartoffel mit lang geschnittenen Zwiebeln, Mais und klein geschnittenem Koriander und Paprika mischen, mischen, Dressing angießen.
Schritt 3
Beim Servieren mit Korianderzweigen garnieren.