Klassische Béchamelsauce
Bechamel ist vielleicht eine der einfachsten und beliebtesten Saucen in der europäischen Küche. Seine Grundbasis besteht aus nur drei Komponenten - Butter, Mehl und Milch. Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis harmonieren perfekt damit, aber wenn Sie möchten, können Sie auch Obst servieren!
Zutaten
Portionen 1 Glas- Milch - 1,5 Tassen
- Butter - 30 g
- ganze Nelken - 2 Knospen
- Lorbeerblatt - 1
- geriebene Muskatnuss - 1 Prise
- Mehl - 2 EL. l.
- kleine Zwiebel - 0,25 mittlere Zwiebel
Kochen
Schritt 1
Milch in einen kleinen Topf gießen. Nelken in das geschälte Viertel der Zwiebel stecken, dann in die Milch geben. Lorbeerblatt und geriebene Muskatnuss zugeben. Die Pfanne mit Milch auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Zwiebel mit Nelken und Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 2
Die in kleine Stücke geschnittene Butter in einen Topf geben, die Butterstücke mit Mehl bestäuben. Topf auf mittlere Hitze stellen. Unter Rühren mit einem Holzlöffel 3-4 Minuten kochen, bis Butter und Mehl eine einzige Masse bilden.
Schritt 3
Gießen Sie die Hälfte der Milch in den Topf mit der Mehlmasse. Kochen, die Mehlmasse kontinuierlich kneten und mit Milch mischen, bis sie kocht. Gießen Sie die restliche Milch ein. Kochen Sie im gleichen Modus weiter und lassen Sie es nicht mehr kochen, bis die Sauce die Konsistenz einer dicken Creme annimmt. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.