Salsa bechamel clásica
La bechamel es quizás una de las salsas más sencillas y populares de la cocina europea. Su base básica se compone de solo tres componentes: mantequilla, harina y leche. Carnes, pescados, verduras y arroces armonizan perfectamente con él, pero si lo deseas, ¡también puedes servir frutas!
Ingredientes
Porciones 1 vaso- leche - 1.5 tazas
- mantequilla - 30 g
- clavos enteros - 2 yemas
- hoja de laurel - 1
- nuez moscada rallada - 1 pizca
- harina - 2 cucharadas. yo
- cebolla pequeña - 0,25 cebolla mediana
Cocinando
Paso 1
Vierta la leche en una cacerola pequeña. Introduce los dientes en la cuarta parte pelada de la cebolla y luego métela en la leche. Agregue la hoja de laurel y la nuez moscada rallada. Ponga la cacerola con leche a fuego lento, hierva y continúe cocinando por otros 10 minutos. Retire del fuego, retire la cebolla con los clavos y la hoja de laurel.
Paso 2
Ponga la mantequilla cortada en trozos pequeños en una cacerola, espolvoree los trozos de mantequilla con harina. Coloque la cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, de 3 a 4 minutos, hasta que la mantequilla y la harina formen una sola masa.
Paso 3
Vierta la mitad de la leche en la cacerola con la masa de harina. Cocine, amasando continuamente la masa de harina y mezclándola con la leche, hasta que hierva. Vierta la leche restante. Continúe cocinando en el mismo modo, sin dejar que hierva más, hasta que la salsa adquiera la consistencia de una crema espesa. Retire del fuego, cuele a través de un colador. Sazone con sal y pimienta al gusto.