Besciamella classica
La besciamella è forse una delle salse più semplici e apprezzate della cucina europea. La sua base di base è costituita da soli tre componenti: burro, farina e latte. Carne, pesce, verdure e riso si armonizzano perfettamente con esso, ma se lo desideri puoi servire anche frutta!
ingredienti
Porzioni 1 bicchiere- latte - 1,5 tazze
- burro - 30 g
- chiodi di garofano interi - 2 gemme
- foglia di alloro - 1
- noce moscata grattugiata - 1 pizzico
- farina - 2 cucchiai. l.
- cipolla piccola - 0,25 cipolla media
cucinando
Passo 1
Versare il latte in una piccola casseruola. Metti i chiodi di garofano nel quarto sbucciato della cipolla, quindi mettilo nel latte. Aggiungere la foglia di alloro e la noce moscata grattugiata. Mettete sul fuoco basso il pentolino con il latte, portate a bollore e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, eliminare la cipolla con i chiodi di garofano e l'alloro.
Passo 2
Mettere il burro tagliato a pezzetti in una casseruola, cospargere i pezzi di burro con la farina. Metti la casseruola a fuoco medio. Cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, 3-4 minuti, fino a quando il burro e la farina formano un'unica massa.
Passaggio 3
Versare metà del latte nella casseruola con la massa di farina. Cuocere, impastando continuamente la massa di farina e mescolandola con il latte, fino all'ebollizione. Versare il latte rimanente. Continuare la cottura con la stessa modalità, senza farla bollire più, fino a quando la salsa non acquisirà la consistenza di una crema densa. Togliere dal fuoco, filtrare con un colino. Condite con sale e pepe a piacere.