Sauce béchamel classique
La béchamel est peut-être l'une des sauces les plus simples et les plus populaires de la cuisine européenne. Sa base de base est composée de seulement trois composants - beurre, farine et lait. Viande, poisson, légumes et riz s'harmonisent parfaitement avec lui, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également servir des fruits !
Ingrédients
Portions 1 verre- lait - 1,5 tasse
- beurre - 30 g
- clous de girofle entiers - 2 boutons
- feuille de laurier - 1
- muscade râpée - 1 pincée
- farine - 2 c. l.
- petit oignon - 0,25 oignon moyen
Cuisine
Étape 1
Verser le lait dans une petite casserole. Piquez des clous de girofle dans le quartier pelé de l'oignon, puis mettez-le dans le lait. Ajouter la feuille de laurier et la muscade râpée. Mettez la casserole avec le lait à feu doux, portez à ébullition et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Retirer du feu, retirer l'oignon avec les clous de girofle et le laurier.
Étape 2
Mettre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole, saupoudrer les morceaux de beurre de farine. Placer la casserole à feu moyen. Cuire, en remuant avec une cuillère en bois, 3-4 minutes, jusqu'à ce que le beurre et la farine forment une seule masse.
Étape 3
Verser la moitié du lait dans la casserole avec la masse de farine. Cuire, en pétrissant continuellement la masse de farine et en la mélangeant avec du lait, jusqu'à ébullition. Versez le lait restant. Poursuivre la cuisson dans le même mode, en ne laissant plus bouillir, jusqu'à ce que la sauce acquière la consistance d'une crème épaisse. Retirer du feu, passer au tamis. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.