Schokoladentrüffel
Hausgemachte Trüffel sind ein tolles Geschenk. In Kartons verpackt werden sie 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können eingefroren werden, sollten aber nicht bei Zimmertemperatur, sondern im mittleren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden.
Zutaten
Portionen 16–20- 20 g weiche Butter
- 2 EL. l. Rum oder Brandy
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 75 % Kakao)
- 150 g Sahne mit 35 % Fett
- 2 st. l. zerkleinerte ungesalzene Walnüsse
- 1. l. Kakaopulver
- 0,5 TL Butter
Kochen
Schritt 1
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in einen Mixer geben und zu Mehl mahlen.
Schritt 2
Gießen Sie Sahne in einen Topf, geben Sie Butter hinzu, fügen Sie Alkohol hinzu. Den Topf in ein Wasserbad stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen.
Schritt 3
Die Sahnemischung unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Schokolade gießen; glatt schlagen. Die Mischung in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Lassen Sie die Schokoladenmischung mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 4
Bereiten Sie Trüffel in einer Prise Kakaopulver zu. Kakao auf einen flachen Teller sieben. Einen Teelöffel Trüffelmasse schnell zu einer Kugel rollen, in Kakao wälzen. Die fertigen Trüffel auf Papierförmchen oder einem flachen Teller verteilen, sofort in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Schokoladentrüffel zubereiten. Auf die gleiche Weise zu kleinen walnussgroßen Bällchen rollen. In den Kühlschrank stellen. Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit Butter im Wasserbad schmelzen. Gekühlte Kugeln einzeln in heiße Schokolade tauchen, sofort herausnehmen und auf einem flachen Teller verteilen. In den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Trüffel in einem Nussstreusel garen. Die Kugeln der Trüffelmischung in Nüssen wälzen und kühl stellen.