Truffes au chocolat
Les truffes maison sont un excellent cadeau. Emballés dans des cartons, ils se conservent 3 jours au réfrigérateur. Ils peuvent être congelés, mais ils ne doivent pas être décongelés à température ambiante, mais dans le compartiment central du réfrigérateur.
Ingrédients
Portions 16–20- 20 g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe. l. rhum ou brandy
- 200 g de chocolat noir (au moins 75% de cacao)
- 150 g de crème à 35% de matière grasse
- 2 m. l. noix concassées non salées
- 1er. l. poudre de cacao
- 0,5 cuillère à café le beurre
Cuisine
Étape 1
Cassez le chocolat en petits morceaux, placez-le dans un mélangeur et réduisez-le en farine.
Étape 2
Verser la crème dans une casserole, mettre le beurre, ajouter l'alcool. Mettez la casserole dans un bain-marie et, en remuant constamment, portez le mélange à ébullition, retirez immédiatement du feu.
Étape 3
Tout en fouettant, verser le mélange de crème dans le chocolat en un mince filet; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir. Laissez le mélange de chocolat au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Étape 4
Préparez les truffes saupoudrées de cacao en poudre. Tamiser le cacao dans un plat plat. Rouler rapidement une cuillère à café de mélange truffé en boule, rouler dans le cacao. Étalez les truffes finies sur des moules en papier ou un plat plat, mettez-les immédiatement au réfrigérateur.
Étape 5
Préparez des truffes au chocolat. Rouler en petites boules de la taille d'une noix de la même manière. Mettre au réfrigérateur. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Tremper les boules refroidies une à une dans le chocolat chaud, les retirer immédiatement et les étaler sur un plat. Retirer au réfrigérateur.
Étape 6
Cuire les truffes dans une pincée de noix. Rouler les boules du mélange truffé dans les noix et réfrigérer.