Tartufi al cioccolato
I tartufi fatti in casa sono un grande regalo. Confezionati in scatole, si conservano in frigorifero per 3 giorni. Possono essere congelati, ma non devono essere scongelati a temperatura ambiente, ma nello scomparto centrale del frigorifero.
ingredienti
Porzioni 16–20- 20 g di burro ammorbidito
- 2 cucchiai. l. rum o brandy
- 200 g cioccolato fondente (almeno 75% di cacao)
- 150 g di panna con il 35% di grassi
- 2 ° l. noci tritate non salate
- 1° l. polvere di cacao
- 0,5 cucchiaini Burro
cucinando
Passo 1
Rompere il cioccolato a pezzetti, metterlo in un frullatore e macinare in farina.
Passo 2
Versare la panna in una casseruola, mettere il burro, aggiungere l'alcol. Mettere la casseruola a bagnomaria e, mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto, togliere subito dal fuoco.
Passaggio 3
Mentre sbatti, versa il composto di panna nel cioccolato in un filo sottile; battere fino a che liscio. Versate il composto in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate raffreddare. Lasciare la miscela di cioccolato in frigorifero per diverse ore o durante la notte.
Passaggio 4
Preparare i tartufi in una spolverata di cacao in polvere. Setacciare il cacao su un piatto piano. Arrotolare rapidamente un cucchiaino di miscela di tartufo in una palla, rotolare nel cacao. Distribuire i tartufi finiti su stampini di carta o su un piatto piano, metterli subito in frigorifero.
Passaggio 5
Preparare i tartufi al cioccolato. Formare allo stesso modo delle palline grandi come una noce. Mettere in frigorifero. Spezzettare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo insieme al burro a bagnomaria. Immergere le palline fredde una ad una nella cioccolata calda, rimuoverle immediatamente e distribuirle su un piatto piano. Rimuovere in frigorifero.
Passaggio 6
Cuocere i tartufi in una spolverata di noci. Arrotolare le palline di miscela di tartufo nelle noci e conservare in frigorifero.