Geflügelsalat mit Mohndressing

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel mit Haut und mit Knochen, je 180 g
• 2 mittelrosa Tomaten
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• gemischter Salat, Kopfsalat, Dill und Petersilie zum Servieren
• 40 g Mohn
• 100ml Milch
• 30 g Walnüsse
• eine halbe kleine Knoblauchzehe
• 100 g gute Mayonnaise
• 2-3 Tropfen Sojasauce
• 1-2 Tropfen Worcestersauce
• eine Prise brauner Zucker
• 1 kleines Ei
• 1 Teelöffel Austernsauce
• 1 Teelöffel Scharfe Chilisauce mit Knoblauch
• 1. l. gute Mayonnaise
• 2-3 Tropfen dunkles Sesamöl
• 0,5 TL Pflanzenöl
• eine Prise Maisstärke
• eine Prise Salz

Kochen

Schritt 1

Für die Marinade das Ei aufschlagen, die Hälfte verwenden. Alle Zutaten in einem Druckverschlussbeutel glatt rühren. Hähnchenkeulen hineinlegen, Luft auspressen, Beutel verschließen. 3 Stunden marinieren.

Schritt 2

Um Mohn mit kochendem Wasser zu füllen, ein feines Sieb aufsetzen, mit kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Milch gießen, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen.

Schritt 3

Trocknen Sie die Walnüsse im Ofen oder in einer Pfanne. Den fertigen Mohn in ein Sieb werfen, mit den restlichen Dressing-Zutaten in einem Mixer mixen und glatt rühren.

Schritt 4

Trocknen Sie die Hähnchenschenkel aus der Marinade, braten Sie sie auf Kohlen oder backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Fleisch vom Knochen schneiden, Haut entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke, die zum Essen geeignet sind.

Schritt 5

Tomaten in Scheiben schneiden, auf eine Schüssel geben. Das Hühnchen daneben legen, mit dem Dressing übergießen, mit Salatblättern, gemischtem Salat garnieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.